Cette brouille de tofu est le brunch parfait du dimanche matin! Dans cette recette, le tofu ferme est brouillé avec des champignons portobello charnus et de l'ail sauvage frais. Une pincée ou du curcuma ajoute de la couleur, ainsi qu'une saveur douce qui complète, plutôt que de dominer les autres épices. Servez cette copieuse brouille sur des toasts avec un côté de saucisses végétaliennes pour le petit-déjeuner et de sirop d'érable.
Champignons sauvages et brouillage à l'ail (végétalien)
- Sans produits laitiers
- Hyper protéiné
- Vegan
Ingrédients
Pour le Scramble:
- 7 onces de tofu ferme
- 2 2/3 tasses de champignons portobello ou toute autre variété
- 3-4 poignées d'épinards frais
- 1 poignée d'ail sauvage
- 1/2 d'un oignon rouge
Pour l'assaisonnement:
- 1 cuillère à café de kala namak
- 1 cuillère à café d'oignon en poudre
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- Une pincée de curcuma, pour la couleur
- Beaucoup de poivre noir
Préparation
- Trancher les champignons et l'oignon rouge et cuire dans un peu d'huile à feu moyen.
- Lorsque les champignons sont légèrement dorés, ajoutez le tofu en les émiettant entre vos doigts. Ajoutez les épices et donnez-lui un bon mélange.
- Déchirez l'ail sauvage en plus petits morceaux et ajoutez avec les feuilles d'épinards entières.
- Cuire jusqu'à ce que les épinards soient légèrement fanés.
- Servir chaud avec du pain grillé.