Si vous êtes à la recherche d'une recette idéale pour passer de l'été à l'automne, c'est tout! Vous pouvez utiliser la dernière de vos courgettes à la peau douce et des bleuets sucrés, mais aussi vous sentir réconforté par le parfum de la cannelle et le remplissage du blé entier. Ce sont des muffins que même l'omnivore le plus têtu va adorer, croyez-moi, je les ai testés! Donnez-les à vos enfants pour qu'ils se faufilent dans plus de légumes et de fruits sous un savoureux petit-déjeuner.


Muffins aux courgettes et aux bleuets (végétaliens)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan
recette de congee de riz végétalien

Calories

245

Sert

16 muffins

Ingrédients

  • 3 c. Farine de graines de lin moulue
  • 1 ¼ d'eau chaude
  • ¾ tasse d'huile de noix de coco, fondue
  • 1 cuillère à soupe. Extrait de vanille
  • 1 tasse de sucre biologique ou brut
  • 2 tasses de courgettes râpées
  • 3 tasses de farine de blé entier
  • 1 c. Sel de mer
  • 1 c. Levure
  • ½ cuillère à café. Bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à soupe. Cannelle moulue
  • 1 tasse de bleuets frais
  • ½ tasse de pacanes, hachées

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 ° F et réserver deux moules à cupcakes / muffins avec des papiers ou des supports en silicone réutilisables insérés en place.
  2. Mélanger l'eau tiède avec les graines de lin moulues dans un petit bol et réserver pendant dix minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il ait une consistance de gel aqueux. Ajouter l'huile de coco fondue, l'extrait de vanille et le sucre aux graines de lin et à l'eau. Pressez la plupart de l'humidité des courgettes râpées et incorporez-les au mélange humide.
  3. Dans un grand bol, mélanger / tamiser la farine, le sel, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la cannelle ensemble. Mélanger le mélange humide à ce mélange sec et mélanger uniformément, ajouter un peu plus d'eau si vous pensez que la pâte est trop épaisse; incorporer les bleuets et les pacanes.
  4. Verser la pâte dans des moules à muffins avec une cuillère à crème glacée, les remplir presque complètement. Cuire au four de 23 à 27 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Information nutritionnelle

Par portion: Calories: 245 # Glucides: 33 g # Lipides: 14 g # Protéines: 4 g # Sodium: 3 mg # Sucre: 14 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.