Je suis peut-être un fou de la santé, mais j'aime toujours un bon petit gâteau. Je parie que je ne suis pas seul non plus! J'adore cette recette parce qu'elle est si saine et remplie de légumes, mais aussi vraiment délicieuse. J'espère que vous les apprécierez autant que moi!


Cupcakes aux carottes et courgettes avec glaçage à l'avocat (végétalien)

  • Bien en bonne santé
  • Je suis libre
  • Vegan
recette de kombucha à la noix de coco et au citron vert

Sert

12

Ingrédients

Glaçage:
  • 1/3 tasse de lait d'amande
  • 3 petits ou moyens avocats mûrs
  • 1/2 tasse de poudre de caroube
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/4 tasse de nectar d'agave
Cupcakes:
  • 1 tasse de farine de blé entier
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de muscade
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 tasse de nectar d'agave
  • 1/2 tasse de lait d'amande
  • 1/4 tasse d'huile
  • 1 tasse de courgettes râpées
  • 1 tasse de carotte râpée

Préparation

  1. Faites le glaçage en premier en plaçant les avocats, le lait d'amande, la poudre de caroube, l'extrait de vanille et le nectar d'agave dans un robot culinaire, jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Conserver au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure, jusqu'à utilisation.
  2. Préchauffer le four à 350 F. Tapisser un moule à cupcake de 12 doublures.
  3. Dans un petit bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel. Mettre de côté.
  4. Dans un plus grand bol séparé, mélanger l'agave, le lait d'amande et l'huile.
  5. Ajouter les ingrédients secs à l'humidité, en fouettant jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés et que le mélange soit lisse.
  6. Ajouter les courgettes et la carotte, en remuant soigneusement jusqu'à homogénéité.
  7. Remplissez chaque doublure à moitié de pâte.
  8. Cuire les cupcakes pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un testeur de gâteau en ressorte propre.
  9. Une fois les cupcakes refroidis, glacer avec du glaçage à l'avocat réfrigéré. Prendre plaisir!