Cette lasagne change la donne pour le dîner. Il est fait de couches de couches de mets italiens - des pâtes, de la ricotta de noix de cajou et une sauce tomate aux légumes «charnue». Avons-nous mentionné qu'il est garni d'une béchamel crémeuse sans produits laitiers? Oh oui.
Lasagne aux courgettes et aubergines (végétalienne, sans gluten)
- Sans produits laitiers
- Recettes sans gluten
- Végétalien riche en glucides
- Sans sucre raffiné
- Je suis libre
- Sans sucre / faible en sucre
- Vegan
- Sans blé
Sert
8
Temps de cuisson
75
Ingrédients
Pour la lasagne:
- 24 feuilles de lasagne (sans gluten si nécessaire)
Pour la sauce tomate:
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 gros oignons blancs, hachés
- 4 courgettes, coupées en cubes
- 2 aubergines, coupées en cubes
- 2 cuillères à soupe d'origan
- 2 cuillères à soupe de basilic
- 2 cuillères à soupe de coriandre
- 2 cuillères à soupe de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre concassé frais
- 1/4 cuillère à café de cumin
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- 1/2 tasse de bouillon de légumes
- 2 boîtes de 28 onces de sauce tomate (vous pouvez utiliser nature ou aromatisé, ajoutez simplement moins de sel s'il contient déjà du sel)
Pour la noix de cajou:
- 1 tasse de noix de cajou crues
- 2 cuillères à soupe de yogourt végétalien ou de fromage de cajou
- 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes
- 2 brins d'origan frais
- Un filet d'huile d'olive
- Poivre concassé frais au goût
Pour la Béchamel:
- 4-5 cuillères à soupe de beurre végétalien
- 3-4 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 1 / 2-2 tasses de lait de coco ou de tout lait non laitier
- 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Poudre d'ail, au goût
Préparation
- Préchauffez votre four à 400 ° F, arrosez un grand plat profond (15x12x2 pouces) d'huile d'olive et réservez. Dans une grande casserole, ajoutez votre huile d'olive et laissez-la chauffer pendant quelques secondes.
- Dans une grande casserole, ajoutez votre huile d'olive et laissez-la chauffer pendant quelques secondes. Ajoutez maintenant vos oignons et laissez-les transpirer à feu moyen pendant environ 5 minutes. Remuer de temps en temps pour éviter de brûler.
- Ajoutez maintenant vos courgettes et aubergines en cubes. Cuire 5 minutes et remuer de temps en temps. Ajoutez toutes vos épices et herbes. Bien mélanger. Cuire encore 5 minutes.
- En attendant, préparez votre ricotta de noix de cajou en ajoutant tous vos ingrédients dans un mélangeur à haute vitesse et en mélangeant jusqu'à ce que la pâte soit complètement lisse et crémeuse. Mettez le mélange de côté et jetez un œil à vos légumes cuits.
- Il est maintenant temps d'ajouter votre bouillon et votre sauce tomate. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux environ 15 minutes. Une fois votre mélange cuit pendant 15 minutes, retirer du feu et laisser refroidir.
- Maintenant, faites votre béchamel. Dans une petite casserole, ajoutez votre beurre. Laissez fondre à feu doux. Une fois fondu, ajoutez votre farine et remuez bien. Une fois qu'une pâte épaisse se forme, commencez à ajouter lentement tout votre lait en remuant assez rapidement. Vous remarquerez que le mélange commence à ressembler à une magnifique crème. C'est à ce moment que vous devrez ajouter votre levure nutritionnelle, votre jus de citron et votre poudre d'ail. Le mélange doit être suffisamment mince pour couler facilement sur le dessus. Remarque - si cela épaissit trop après avoir assemblé vos lasagnes, ajoutez simplement de l'eau ou du lait de coco pour les éclaircir! 1-2 cuillères à soupe devraient fonctionner.
- Il est maintenant temps de commencer à préparer vos lasagnes. Placez d'abord six feuilles de lasagne dans le plat, puis 1/4 de la sauce (répartie uniformément), 1/4 de la ricotta (utilisez une cuillère à café ou une cuillère à soupe de blob autour de la sauce), puis répétez toutes les étapes jusqu'à ce que haut. Arrosez toute la béchamel sur le dessus.
- Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à coloration dorée.