La courgette est devenue l'un de mes aliments préférés. Comme sa saveur, sa texture et sa couleur ne sont pas particulièrement intenses, vous pouvez le transformer en tant de choses différentes. Ici, nous les utilisons comme base pour des gâteaux salés, qui se marient à merveille avec une salade piquante et une sauce. Les épinards sont une excellente source de fer, de vitamine K et de caroténoïdes (vitamine A), qui sont nécessaires à la santé du sang; et toutes les épices de cette recette ont des propriétés anti-inflammatoires et anti-cancéreuses.



Gâteaux aux courgettes et à l'ail avec salsa de maïs, sauce tomate fumée et graines de citrouille (végétaliennes, sans soja)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Sert

3-4

Ingrédients

Gâteaux à l'ail et aux courgettes:

  • 2 tasses de courgettes râpées
  • 1 tasse de noix
  • 2 tasses d'épinards
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 1 cuillère à café de poivre noir concassé
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de poudre de cumin
  • Amasser 3⁄4 tasse de farine de pois chiches
  • Levure nutritive 1/2 tasse
  • 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, pour la cuisson


Sauce tomate fumée:

  • 1 tasse de purée de tomates
  • 1/4 cuillère à café de poudre de chipotle
  • 1/4 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/4 cuillère à café de poudre de Cayenne
  • 1 / 2-3 / 4 cuillère à café de poudre de cumin, au choix
  • 1 cuillère à soupe de mélasse blackstrap
  • 1 cuillère à soupe de tamari
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
quesadilla vegan sans fromage

Fromage:

  • 1 tasse Noix de Cajou
  • 1/2 tasse de noix du Brésil
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 teaspoons herbes de provence
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail
  • 2 cuillères à soupe de pâte de miso
  • De l'eau, au besoin


Sauce au maïs:

  • 2 tasses de grains de maïs sucré
  • 2 tasses de tomates anciennes hachées
  • 1/3 tasse de coriandre hachée
  • 1/3 tasse de basilic haché
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • Sel et poivre au goût

Add-ons:

  • Quartiers de lime
  • Herbes hachées, comme la coriandre et le basilic
trempette au poivron rouge rôti végétalienne

Préparation

  1. Pour faire les gâteaux, mettez tous les ingrédients dans un robot culinaire - à l'exception de la farine de pois chiches, de la levure nutritionnelle et de l'huile d'olive - et mélangez jusqu'à ce que vous ayez une bouillie épaisse. Ajouter la farine de pois chiches et la levure nutritionnelle, puis mélanger de nouveau pour que tout soit homogène.
  2. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen ou moyen-doux. Il doit être suffisamment chaud pour que lorsque vous le placez dans un gâteau, il commence immédiatement à grésiller.
  3. Former votre pâte en boules ou en gâteaux (j'utilise une cuillère à crème glacée, puis les tapoter en galettes) et cuire à feu moyen-doux, environ 5 minutes de chaque côté. Ils devraient tenir ensemble et devenir un brun foncé et croustillant une fois fait.
  4. Pour faire la sauce tomate fumée, mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
  5. Pour faire le fromage, mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Il est prêt tout de suite, ou laissez-le reposer pendant 24 heures pour développer des notes plus nettes.
  6. Pour faire la salsa, mélangez le tout et ajoutez du sel et du poivre au goût.
  7. Pour assembler, mettre la salsa dans des assiettes, garnir de gâteaux et servir avec votre sauce et votre fromage. C'est excellent avec des quartiers de lime et des herbes hachées supplémentaires; ils prennent ce plat au niveau suivant.