Cette recette est une recette gagnante, très légère, délicieuse et qui prouve que nous n'avons pas besoin d'œufs pour faire des muffins irrésistibles. Si vous voulez, vous ne pouvez pas utiliser de chocolat, mais la courgette et le chocolat sont des amis indissociables, personne ne peut leur résister lorsqu'ils sont ensemble!


Muffins aux courgettes (végétaliens)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Temps de cuisson

20

Ingrédients

  • 3/4 tasse de farine d'épeautre entière
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 tasse de sucre de coco
  • 1/3 tasse de chocolat 70% de cacao haché (facultatif)
  • 1 tasse de purée de pomme non sucrée (maison ou à l'achat)
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre ou de jus de citron
  • 1 1/2 tasse de courgettes râpées
  • 1 cuillère à café d'arôme vanille
  • 1/2 tasse d'huile de coco liquide

Préparation

  1. Allumez le four à 360 ° F.
  2. Préparez un plateau avec du papier sulfurisé.
  3. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs: farine, bicarbonate de soude, sucre de coco, sel et chocolat si désiré.
  4. Dans un autre bol, mélanger les courgettes, la purée de pommes, l'huile de coco, la vanille et le vinaigre.
  5. Ajouter le contenu des deux bols et bien mélanger.
  6. Mettre la pâte dans les plaques à pâtisserie et cuire au four environ 20 minutes jusqu'à ce que les muffins soient cuits à l'intérieur.
  7. Retirez et laissez refroidir dans le bac avant de le retirer.