Ces hamburgers sont la vraie affaire! Les courgettes ajoutent de l'humidité juteuse et les champignons donnent une bouchée copieuse - ce sont des hamburgers végétariens qui résisteront à tout le reste lors d'un barbecue!
Burgers végétariens aux courgettes et aux champignons (végétaliens, sans gluten)
- Sans produits laitiers
- Recettes sans gluten
- Vegan
Sert
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Ingrédients
Ingrédients Burger:
- 1/2 tasse de poivron rouge en dés
- 2 tasses d'oignons verts crus
- 1 1/2 tasse de purée de courgettes / champignons (environ 2 courgettes de taille moyenne et 8-10 champignons «blancs»)
- 1/2 tasse de gruau de sarrasin grillé
- 1 tasse de riz brun à grain long cuit (ou tout autre grain que vous aimez)
- 1/2 tasse de repas aux amandes (ou un autre repas aux noix, noix ou noix de pécan fonctionnerait probablement)
- 2 tasses de cannellini / haricots blancs
recette de saucisse végétalienne sans gluten
Garnitures Burger:
- 2 oignons de taille moyenne
- 1-2 grosses tomates anciennes (ou autre grosse tomate)
- Feuilles de laitue
Petits pains à hamburger:
- Petits pains à hamburger faits maison (ou sans gluten)
Mayonnaise aux herbes:
- 1/3 tasse de mayonnaise végétalienne
- 1 / 4-1 / 2 citron, en jus (selon la jutosité de votre citron)
- 1 cuillère à café d'estragon séché
- 1 cuillère à café de ciboulette séchée
- Pincée de sel
Préparation
- Préchauffez votre four à 350 ° F.
- Faites cuire votre riz à grains longs selon les instructions.
- Trancher vos courgettes et champignons et disposer sur une plaque à pâtisserie. Vaporiser d'huile d'olive et mélanger avec du sel. Cuire au four environ 30 minutes, jusqu'à ce que les champignons et les courgettes soient tendres et parfumés.
- Pendant la cuisson, tranchez vos oignons verts et votre poivron et faites-les revenir avec de l'huile et du sel.
- Rincez, ramassez et faites griller vos gruaux de sarrasin à feu moyen dans une poêle jusqu'à ce qu'ils brunissent, de 5 à 10 minutes.
- Trancher votre oignon super fin et faire revenir jusqu'à caramélisation. Ceux-ci seront utilisés sur votre burger. Vous pouvez également utiliser de l'oignon cru à la place.
- Mesurez vos grains sans leur liquide. Si vous utilisez en conserve, égouttez et rincez.
- Dans un mini robot culinaire, mélangez vos courgettes et champignons ensemble pour former une pâte épaisse.
- Dans un grand bol, mélanger le mélange de courgettes et de champignons avec le reste des ingrédients de votre hamburger et bien mélanger avec vos mains, en veillant à incorporer uniformément tous les ingrédients.
- Maintenant, formez votre mélange en galettes. Faites-en la taille que vous souhaitez.
- Préchauffez une poêle avec de l'huile et laissez-la devenir très chaude. Vous voulez que les hamburgers grésillent lorsqu'ils frappent la casserole pour obtenir une croûte extérieure bien dorée et croquante. Réglez la température de la poêle à moyenne une fois que la croûte externe a eu le temps de se former. Cuire 5-7 minutes. Vaporisez le côté non cuit de vos hamburgers avec de l'huile d'olive avant de retourner. Cuire encore 5-7 minutes jusqu'à ce que les hamburgers soient chauds et forment une belle croûte. Soyez prudent lors du retournement afin que le hamburger ne se désagrège pas.
- Coupez vos tomates en tranches et faites griller vos petits pains pendant la cuisson des hamburgers.
- Pour la mayonnaise aux herbes, mélanger tous les ingrédients et remuer jusqu'à ce que tout le jus de citron soit bien incorporé. Goûtez et ajustez si nécessaire.
- Étalez la mayonnaise sur votre petit pain grillé et superposez le burger avec la tomate, les oignons caramélisés et la laitue.