Ces hamburgers sont la vraie affaire! Les courgettes ajoutent de l'humidité juteuse et les champignons donnent une bouchée copieuse - ce sont des hamburgers végétariens qui résisteront à tout le reste lors d'un barbecue!


Burgers végétariens aux courgettes et aux champignons (végétaliens, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Recettes sans gluten
  • Vegan

Sert

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Ingrédients

Ingrédients Burger:

  • 1/2 tasse de poivron rouge en dés
  • 2 tasses d'oignons verts crus
  • 1 1/2 tasse de purée de courgettes / champignons (environ 2 courgettes de taille moyenne et 8-10 champignons «blancs»)
  • 1/2 tasse de gruau de sarrasin grillé
  • 1 tasse de riz brun à grain long cuit (ou tout autre grain que vous aimez)
  • 1/2 tasse de repas aux amandes (ou un autre repas aux noix, noix ou noix de pécan fonctionnerait probablement)
  • 2 tasses de cannellini / haricots blancs
recette de saucisse végétalienne sans gluten

Garnitures Burger:

  • 2 oignons de taille moyenne
  • 1-2 grosses tomates anciennes (ou autre grosse tomate)
  • Feuilles de laitue

Petits pains à hamburger:

  • Petits pains à hamburger faits maison (ou sans gluten)

Mayonnaise aux herbes:

  • 1/3 tasse de mayonnaise végétalienne
  • 1 / 4-1 / 2 citron, en jus (selon la jutosité de votre citron)
  • 1 cuillère à café d'estragon séché
  • 1 cuillère à café de ciboulette séchée
  • Pincée de sel

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 350 ° F.
  2. Faites cuire votre riz à grains longs selon les instructions.
  3. Trancher vos courgettes et champignons et disposer sur une plaque à pâtisserie. Vaporiser d'huile d'olive et mélanger avec du sel. Cuire au four environ 30 minutes, jusqu'à ce que les champignons et les courgettes soient tendres et parfumés.
  4. Pendant la cuisson, tranchez vos oignons verts et votre poivron et faites-les revenir avec de l'huile et du sel.
  5. Rincez, ramassez et faites griller vos gruaux de sarrasin à feu moyen dans une poêle jusqu'à ce qu'ils brunissent, de 5 à 10 minutes.
  6. Trancher votre oignon super fin et faire revenir jusqu'à caramélisation. Ceux-ci seront utilisés sur votre burger. Vous pouvez également utiliser de l'oignon cru à la place.
  7. Mesurez vos grains sans leur liquide. Si vous utilisez en conserve, égouttez et rincez.
  8. Dans un mini robot culinaire, mélangez vos courgettes et champignons ensemble pour former une pâte épaisse.
  9. Dans un grand bol, mélanger le mélange de courgettes et de champignons avec le reste des ingrédients de votre hamburger et bien mélanger avec vos mains, en veillant à incorporer uniformément tous les ingrédients.
  10. Maintenant, formez votre mélange en galettes. Faites-en la taille que vous souhaitez.
  11. Préchauffez une poêle avec de l'huile et laissez-la devenir très chaude. Vous voulez que les hamburgers grésillent lorsqu'ils frappent la casserole pour obtenir une croûte extérieure bien dorée et croquante. Réglez la température de la poêle à moyenne une fois que la croûte externe a eu le temps de se former. Cuire 5-7 minutes. Vaporisez le côté non cuit de vos hamburgers avec de l'huile d'olive avant de retourner. Cuire encore 5-7 minutes jusqu'à ce que les hamburgers soient chauds et forment une belle croûte. Soyez prudent lors du retournement afin que le hamburger ne se désagrège pas.
  12. Coupez vos tomates en tranches et faites griller vos petits pains pendant la cuisson des hamburgers.
  13. Pour la mayonnaise aux herbes, mélanger tous les ingrédients et remuer jusqu'à ce que tout le jus de citron soit bien incorporé. Goûtez et ajustez si nécessaire.
  14. Étalez la mayonnaise sur votre petit pain grillé et superposez le burger avec la tomate, les oignons caramélisés et la laitue.