Ce japchae est aussi simple que possible, mais je ne pouvais pas poser mes baguettes. Que vous utilisiez une fourchette, des baguettes ou des baguettes, vous allez adorer ce japchae. C'est un fantastique repas végétarien savoureux.



Nouilles de courgettes Japchae (végétaliennes)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Sert

2

Ingrédients

  • 2 1/2 tasses d'épinards
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (ou huile de choix)
  • 1 carotte, pelée, coupée en allumettes et coupée en deux
  • 1/2 oignon blanc, finement tranché
  • 1 récipient de 3 1/2 onces de champignons shiitake, tiges enlevées, dessus coupés en '½ morceaux
  • 1 grosse courgette (ou 2 moyennes), lame C
  • graines de sésame grillées, pour garnir (environ ¼ c. à thé)


lait de lin fait maison

Pour la sauce:

  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • 2 cuillère à café de nectar d'agave
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1/2 cuillère à café de graines de sésame grillées

Préparation

  1. Porter une petite casserole à ébullition. En attendant de faire bouillir, mélanger tous les ingrédients de la sauce, fouetter ensemble et réserver. Une fois que l'eau bout, ajoutez les épinards pendant 30 secondes ou jusqu'à ce qu'ils flétrissent, puis transférez avec une cuillère à fentes dans une assiette et essorez doucement l'excès d'eau. Mettre de côté.
  2. Chauffer une grande poêle à feu moyen et une fois chauffée, ajouter l'huile d'olive. Une fois l'huile chauffée, ajouter l'oignon, les carottes et les champignons shiitake et couvrir et cuire pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient flétris et que les carottes soient pour la plupart ramollies.
  3. Ajouter les nouilles aux courgettes et mélanger pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient cuites al dente. Verser le mélange de nouilles dans une passoire et mélanger pour laisser l'excès d'humidité s'écouler. Remettez le mélange de nouilles égoutté dans la poêle.
  4. Ajouter les épinards et verser la sauce. Mélanger pour combiner toutes les saveurs et réchauffer la sauce, environ 1 minute. Transférer dans des assiettes et garnir de graines de sésame.