Un moyen facile d'augmenter les minéraux et les nutriments dans votre alimentation est de commencer à faire vos propres nouilles végétariennes! Associé au pesto unique qui a une touche épicée, vous ne pouvez pas vous tromper avec votre repas. Servir avec des pignons de pin grillés pour une saveur de noix et croquante supplémentaire!
Nouilles de courgettes au chou épicé et pesto aux noix (végétalien, sans gluten)
- Sans produits laitiers
- Recettes sans gluten
- Vegan
Calories
342
Sert
2
Temps de cuisson
20
Ingrédients
Pour le pesto épicé au chou frisé et aux noix:
- 1/2 tasse de noix crues
- 5 feuilles de chou frisé, tiges enlevées
- 2 gousses d'ail
- Jus et zeste d'un citron
- 1/2 pouce de jalapeño, coupé en dés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre de mer au goût
- Arrosez au besoin
Pour les nouilles:
- 4 courgettes de taille moyenne (vous pouvez également utiliser une courge d'été jaune)
- Sel de mer
- Huile d'olive
Préparation
Pour le pesto épicé au chou frisé et aux noix:
- Dans un robot culinaire, traiter tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse en ajoutant plus d'eau au besoin pour mélanger. Ajustez les saveurs au besoin et réservez.
Pour les nouilles:
- Utilisez une trancheuse à spirale pour couper les nouilles en forme de «spaghetti». Si vous ne disposez pas d'une trancheuse à spirale, un éplucheur à légumes peut être utilisé pour faire des nouilles longues et plates de style fettuccine ou vous pouvez déchiqueter les courgettes à l'aide d'une râpe ou d'un robot culinaire.
- Saupoudrez légèrement vos nouilles de sel de mer et utilisez vos mains pour mélanger.
- Dans une casserole à feu moyen-élevé, mélanger vos nouilles dans une petite quantité d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient légèrement molles, environ 2 minutes.
Assembler:
- Dans un grand bol, mélanger vos nouilles de courgettes avec le pesto jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées. Garnir ensuite de tomates en tranches et de pignons de pin.