Les courgettes cuites à la vapeur et en spirale ont une texture et une consistance similaires aux pâtes et nouilles régulières, ce qui en fait un excellent moyen de déguster de nombreux plats italiens sans gluten et à faible teneur en glucides. Ici, il est associé à un pesto de tomates séchées au soleil qui regorge de saveur umami - `` le cinquième goût '' connu sous le nom de `` saveur savoureuse. Faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur les bords et caramélisées - puis ajouter l'ail, les assaisonnements, les tomates séchées au soleil, le thym frais et une touche de vinaigre rouge. Terminez le pesto en mélangeant au robot culinaire - en ajoutant des pignons de pin grillés pour plus de saveur. Garnir de savoureuses tomates cerises multicolores - leur douceur est un merveilleux ajout au plat.
Nouilles de courgettes au pesto de tomates séchées au soleil (végétaliennes, sans gluten)
- Sans produits laitiers
- Recettes sans gluten
- Recettes sans céréales
- Riche en fibres
- Vegan faible en glucides
- Sans sucre raffiné
- Je suis libre
- Sans sucre / faible en sucre
- Vegan
- Sans blé
Sert
4
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes, une verte, une dorée
- 1 tasse de moitiés de tomates séchées au soleil (environ 3 onces)
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisées
- 3/4 tasse d'échalotes, pelées, dés de 1/2 pouce
- 3 gousses d'ail fraîches moyennes, pelées, hachées
- 2 cuillères à café de thym frais, hors de la tige
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- 1/8 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment fort ou de poivre Marash
- 3 cuillères à soupe de pignons de pin, grillées, divisées
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge ou de vinaigre de xérès
- 2 cuillères à soupe de petites feuilles de basilic
- 1/2 tasse de tomates cerises colorées, coupées en deux
Préparation
Pour faire les nouilles:
- Nettoyez les courgettes et spiralisez selon les instructions du fabricant pour votre machine.
- Cuire dans un panier à vapeur pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Égoutter et caresser les «nouilles» de courgettes avec beaucoup de serviettes en papier.
- Placez-les dans un bol de service. Faites du pesto.
Pour préparer le pesto aux tomates séchées au soleil:
- Couper les tomates séchées en lamelles de julienne. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle de 10 pouces. Ajouter les échalotes et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur les bords et caramélisées, environ 5 minutes. Baisser le feu, les tomates séchées au soleil, l'ail, le thym, le sel, le poivre et les flocons de piment. Cuire à feu doux pour mélanger les saveurs et ramollir les tomates séchées au soleil, environ 3 minutes. Retirer du feu, ajouter le vinaigre, remuer.
- Ajouter au robot culinaire avec les 4 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et 2 cuillères à soupe de pignons de pin - mélanger pour faire un pesto grossier. Ajoutez plus d'huile d'olive si vous désirez la bonne consistance.
Servir:
- Garnir les nouilles de courgettes avec 1/2 tasse de pesto de tomates séchées au soleil - mélanger soigneusement.
- Garnir avec 1 cuillère à soupe restante de pignons de pin grillés, de petites feuilles de basilic et de tomates cerises.
- Délicieux chaud ou froid. Réfrigéré, un délicieux plat froid le lendemain car les saveurs se marieront bien.
- Conservez le pesto dans un récipient en verre propre - ajoutez un film d'huile pour couvrir.
Remarques
Donne 1 1/4 tasse de pesto