C'est l'heure des pâtes! Qui n'aime pas les spaghettis? Bien sûr, nous n'utiliserons pas de pâtes de blé traditionnelles, mais des nouilles de courgettes. Au menu: Pâtes de courgettes au pesto de basilic et chanvre. Si vous n'avez jamais utilisé de spiraliseur, c'est maintenant l'occasion idéale de l'essayer.


Pâtes de courgettes au pesto de chanvre et basilic (végétaliennes, crues)

  • Riche en fibres
  • Sans noix
  • Végétalien pur
  • Je suis libre
  • Vegan

Sert

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Ingrédients

Pesto de basilic et de chanvre:
  • 2 tasses de basilic frais
  • 2 tasses d'épinards frais (ou extra basilic)
  • ½ tasse de courgettes, hachées finement
  • ½ tasse de graines de tournesol ou de pignons de pin
  • ¼ tasse de graines de chanvre
  • ½ petite gousse d'ail, râpée
  • ½ cuillère à café de levure nutritionnelle (ou plus au goût)
  • Sel de cristal rose de l'Himalaya ou sel de mer, au goût
  • 2 grosses pincées de poivre de Cayenne
  • Ajout facultatif: huile d'olive extra vierge, au goût
Pâtes aux courgettes:
  • 4 courgettes moyennes

Préparation

Pesto de basilic et de chanvre:
  1. Mélanger le basilic, les épinards et les courgettes dans le robot culinaire équipé d'une lame en S. Traitez jusqu'à finement broyé.
  2. Ajouter les graines de tournesol, les graines de chanvre et l'ail, et mélanger à nouveau.
  3. Enfin, ajoutez la levure nutritionnelle, le sel et le poivre de Cayenne. Mélanger dans un pesto crémeux.
Pâtes aux courgettes:
  1. Pelez vos courgettes et transformez-les en nouilles à l'aide d'un spiraliseur.
  2. Mélangez vos pâtes de courgette et votre pesto de chanvre au basilic juste avant de servir. Si vous combinez ces deux à l'avance, les pâtes deviendront aqueuses. Bon appétit!

Remarques

Ce pesto au chanvre et au basilic restera frais pendant au moins 3 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Pas un grand fan de courgettes? Vous pouvez facilement créer des nouilles à partir de carottes, de panais, de betteraves ou de votre type de courge préféré. Les graines de chanvre regorgent de protéines végétales et d'acides gras oméga 3 sains. Si vous n'avez pas de graines de chanvre à la maison, vous pouvez les remplacer par des noix de pin supplémentaires ou des graines de tournesol. Ou que diriez-vous des noix ou des graines de citrouille?