Vous n'avez jamais eu de nouilles de courgettes comme ça auparavant! Ce plat de «pâtes» a une sauce épicée aux tomates et aux lentilles qui ajoute plus de saveur et de texture que votre marinara typique. Ces nouilles constituent un repas léger mais satisfaisant qui contient une bonne portion de protéines, peu de matières grasses et beaucoup de glucides complexes.
Pâtes de courgettes à la sauce tomate épicée et lentilles (végétaliennes, sans gluten)
- Sans produits laitiers
- Recettes sans gluten
- Recettes sans céréales
- Riche en fibres
- Hyper protéiné
- Vegan faible en glucides
- Je suis libre
- Vegan
- Sans blé
Calories
350
Sert
2
Temps de cuisson
55
Ingrédients
- 3/4 tasse de lentilles vertes, sèches
- 1 1/4 tasse d'eau
- 1 cuillère à café de bouillon de légumes
- Un peu d'huile ou d'eau pour la friture
- 1 oignon, coupé en dés
- 1 à 2 gousses d'ail, pressées
- 1/2 tasse de pâte de tomate
- 3/4 tasse et 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
- Cumin, sel, poivre, herbes séchées (mélange d'herbes italiennes), piment et paprika, au goût (environ 1/4 cuillère à café)
- De l'agave, du sirop de riz ou une pincée de sucre
- 1 cuillère à café de menthe fraîche, hachée
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- 4 courgettes moyennes, spiralées
- Persil frais, graines de sésame et poivre pour garnir
Préparation
- Placer les lentilles avec l'eau et le bouillon de légumes dans une casserole et laisser mijoter environ 30 minutes à feu moyen jusqu'à évaporation du liquide. Remuer de temps en temps. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau après la cuisson et laissez les lentilles bouillir plus longtemps si les lentilles sont encore trop dures.
- Faites chauffer un peu d'huile ou d'eau dans une poêle et faites frire les morceaux d'oignon pendant quelques minutes. Ajouter l'ail et continuer 2 à 3 minutes.
- Placez la pâte de tomate dans la poêle et faites-la revenir brièvement. Ajoutez ensuite l'eau et le vinaigre de vin rouge.
- Assaisonner avec du cumin, du sel, du poivre, des herbes séchées, du piment, du paprika et du sirop ou du sucre. Laisser cuire environ 20 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite la menthe et le persil.
- Une fois les lentilles cuites, les placer dans la casserole et bien mélanger. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez simplement plus d'eau.
- Laisser cuire quelques minutes et goûter au goût avec plus d'épices. Si nécessaire, ajoutez plus de pâte de tomate.
- Vous pouvez faire les nouilles de courgettes crues sur les assiettes ou les faire frire dans une poêle séparée avec un peu d'huile pendant environ 5 minutes (selon l'épaisseur) ou selon la consistance souhaitée.
- Ajouter la sauce tomate et lentilles sur les nouilles, garnir de persil frais, de graines de sésame et de poivre.